د آسترالیا د علومو اکاډمۍ په ګډون یوې ډلې د لرغون پېژندنې په ریکارډ کې د خرابوالي لپاره یو نوی مایکرو ساختماني مارکر وړاندې کړ. په دې کولو سره، څیړونکو د وروسته ډبرې د دورې مرکزي کې د خټکي شواهد هم وړاندې کړي اروپا. د دې 'ناول تخنیک' پراختیا او د نوولیتیک مرکزي کې د مالټینګ شواهد اروپاد 'لرغوني بیر' په څیړنه کې یو مهم پړاو دی.
جوړ شوي الکولي مشروبات په ټولنیز ژوند کې د پام وړ رول لوبولی او د ډبرې د دورې راهیسې د غذایی تمریناتو برخه وه کله چې د "شکار راټولولو" څخه "د حبوباتو کښت" ته بدلون ورکړ شوی و. په هرصورت، د لرغون پیژندنه ساینس نه دی توانیدلی چې مستقیم شواهد وړاندې کړي بير جوړول او د هغې مصرف لرغون پیژندنه ریکارډونه دا تشه اوس د څیړونکو لخوا حل کیږي.
د بیر جوړولو کې مهمې مرحلې مالټینګ دي (د حبوباتو مینځل او وروسته وچول یا ریش کول شامل دي)، میش کول (د جوارو دانو مخلوط د اوبو سره تودوخه کول چې په مالټ کې د انزایمونو لخوا د غلې دانې نشایسته یا نشایسته شکر ته بدلوي) , lautering (د بورې د مایع جلا کول، د غلو څخه ورټ)، او خمیر کول (د خمیر په واسطه ایتانول ته د بورې بدلول).
د مالټینګ په مرحله کې (کله چې حبوبات په مالټ بدل شي)، د تخم میکروبونه د انډوسپرم او سیلولوز او د حجرو دیوالونو هیمسیلوزونو کې د نشایسته پاکولو لپاره د انرژي سرچینې په توګه شکرو ته لاره هواروي. د پایلې په توګه، د Endosperm او aleurone پرت کې د حجرو دیوالونو د پام وړ کموالی شتون لري. ټول خټکي شوي دانې دا ځانګړتیا ښیي (د الیورون د حجرو له دیوالونو څخه د پام وړ پتلی کیدو) حتی د مالټ شوي دانې د جوش کولو یا پیسولو وروسته د میش کولو لپاره چمتووالی. د الیورون دیوالونو دا پتلی کول د مالټینګ کشف کولو لپاره د مارکر په توګه کارول کیدی شي. په دې څیړنه کې، څیړونکو دا ځانګړتیا د شواهدو کشفولو لپاره کارولې زیانونه په سوځیدلو لرغونو اثارو کې.
په دې څیړنه کې لرغونپوهانو لومړی په لابراتوار کې د مصنوعي توګه د (نامکمل احتراق) عصري مالټ شوي وربشو په واسطه د لرغون پېژندنې د ساتنې یوه نمونه جوړه کړه. د سمول شوي نمونې مایکروسکوپي ازموینې د مالټینګ پورته بحث شوی مارکر ښودلی. اصلي لرغون پیژندنه د سایټونو څخه ترلاسه شوي نمونې هم ورته نښې ښودلې (د الیورون حجرو دیوالونو څخه وتل).
د سوځیدلي تور پاتې شونو سکین کولو الکترون مایکروسکوپ (SEM) ازموینه د لرغونو سیرامیک څښاک واټونو کې وموندل شوه مصري breweries (4th millennium BCE) د الیورون دیوالونو پتلی کول ښودلي لکه څنګه چې د لابراتوار نمونې کې لیدل شوي.
د ناوخته څخه نمونې نیولیتیک په مرکزي کې د لیکشور ښارګوټي اروپا (نږدې څلورم زریزې BCE) هم د لرغونو آثارو په پاتې شونو کې ورته نښه ښودلې.
د وربشي مالټ شواهد د کانسټانس جهيل په څنډه کې د دوو ساحو څخه د لرغون پېژندنې د ډوډۍ په پاتې شونو کې وموندل شول - د سویزرلینډ په زیوریخ پارکهوس اوپرا کې او په سیپلینګن - اوستافین او هورنسټاد - هورنل کې میشته ځایونه.
د وربشی میش د پیال په شکل کې د هورنسټاډ هورنیل په سایټ کې موندل کیدی شي په مرکزي کې د بیر لومړني تولید څرګند کړي اروپا خو د خمیر تصدیق نه شي کیدای. له همدې امله، پداسې حال کې چې د مالټینګ کره شواهد شتون لري، د "الکولي بیر" تولید ندی معلوم شوی.
***
سرچینې:
1. د اتریش د علومو اکاډمۍ 2020 خبرونه - د څیړنې یوه نوې طریقه په مرکزي کې د وروسته ډبرې دورې په اړه شواهد وړاندې کوي اروپا. په 10 اپریل 2020 کې خپور شوی. آنلاین شتون لري https://www.oeaw.ac.at/en/detail/news/a-new-research-method-provides-evidence-on-later-stone-age-brewing-in-central-europe/ په 08 می 2020 کې لاسرسی.
2. Heiss AG, Azorín MB, et al., 2020. له میش څخه میش، کرسټ څخه کرسټ. د لرغون پېژندنې ریکارډ کې د مالټینګ لپاره د نوي مایکرو ساختماني مارکر وړاندې کول. خپور شوی: 07 می 2020. PLOS ONE 15(5): e0231696. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231696
***
ها تړل شوي دي.